香菇正常转色后，就应进入出菇管理阶段，如果需要延长，注意保持恒温、低温。进行温差刺激后，就进入出菇阶段。菌棒的含水量与处理出菇的长短无太大关联，但涉及到产量的高低，菌棒水分过低的话需进行补水。